之前我說川菜之精髓在于調味，有人說，你說的這不是廢話嗎？

那種菜不在于調味？

然而就一面而言，有些地方的面，重點在澆頭，有些地方的面，重點在抻面發(fā)面本身；

重慶小面主要在乎的是，是有哪些調味料，醬油是先放還是后放，味精下多少尺寸。海椒炒的時候一定要去蒂，要不要芝麻或者核桃，花椒用青花椒還是紅海椒

小面制作流程:

1.秘制紅油的熬制

2.高湯的熬制方法

3.花生碎的炒制流程

4.姜蒜水的制作流程

5.碗底調料打底

6.各種臊子等

重慶飄味香培訓優(yōu)勢；

1、國家正規(guī)注冊，擁有多年實戰(zhàn)經驗的專業(yè)師傅任教。

2、學員可實地考察，免費品嘗，滿意后簽約。

3、免費提供食宿，免費提供所有學習材料。

4、全程學員親手操作，師傅一對一指導，手把手教學。

5、不限教學時間，學會為止

6、對學員均免費提供開店選址等指導7.當然，如果你還不會做重慶小面，想自己開一個小面店，請來重慶飄味香餐飲培訓學校吧！

需要咨詢各種餐飲技術培訓：請聯(lián)系飄味香石老師謝謝??！