重慶小面為什么這么火

世上沒有所謂*正宗的重慶小面，惟其如此，這玩意才好吃。小面其實(shí)挺簡單的。重慶遍地都有。

面煮好，起鍋，下佐料--佐料必備通常是：

醬油 味精 油辣子海椒 花椒面 姜蒜水 豬油 蔥花 榨菜等澆頭和青菜就隨意了。加肥腸碗雜牛肉等

重慶小面為什么特別？

之前我說川菜之精髓在于調(diào)味，有人說，你說的這不是廢話嗎？那種菜不在于調(diào)味？

然而就一面而言，有些地方的面，重點(diǎn)在澆頭，有些地方的面，重點(diǎn)在抻面發(fā)面本身；重慶小面主要在乎的是，是有哪些調(diào)味料，醬油是先放還是后放，味精下多少尺寸。海椒炒的時(shí)候一定要去蒂，要不要芝麻或者核桃，花椒用青花椒還是紅海椒

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