中國(guó)茅臺(tái)

醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。

易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

防偽纖維絲是在造紙時(shí)均勻加入紙漿中的，待煙紙?jiān)旌靡院?，可以通過(guò)肉眼直接觀察或使用紫外燈激發(fā)可見(jiàn)熒光后在煙紙中看到這些防偽纖維絲，以此作為鑒別真?zhèn)螣熂埖臉?biāo)志之一。防偽纖維絲包括日光下可以觀察到的彩色纖維絲，使用長(zhǎng)波或短波熒光照射可以激發(fā)出可見(jiàn)的紅色、黃色、蘭色、綠色熒光的彩色纖維絲以及無(wú)色熒光纖維絲。

如“紅塔山”的條盒、小盒使用的是白卡紙、它在造紙過(guò)程中加入彩色纖維，打開(kāi)包裝后可以看到有一根根的彩色纖維。

白酒香味成分種類(lèi)有：醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、醛酮類(lèi)化合物、縮醛類(lèi)、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和呋喃化合物等。東莞煙酒回收

醇類(lèi)除乙醇外，主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來(lái)源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類(lèi)也是酯類(lèi)的前驅(qū)物質(zhì)。

國(guó)外蒸餾酒（簡(jiǎn)稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。

白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。