我國的鹵菜歷史悠久，大至分為清鹵、南鹵、北鹵.南鹵又為紅鹵和白鹵，可以追源于先秦時期,酒和糟已廣泛用于膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方.鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用.古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚,軟熟滋潤,贊不絕口. 現(xiàn)在人們舌頭越來越挑剔，好吃才是王道，那種以量取勝的笨辦法對現(xiàn)代人越來越?jīng)]有吸引力。秘制鹵水，噴香宜人；秘制紅油，香濃不膩。飲食界有個說法：“吃肉不如喝湯”。其意為肉湯比肉更有營養(yǎng)價值，而傳統(tǒng)的鹵味恰恰違背了這個原則，沒有將肉與湯結(jié)合起來，從而讓食物的營養(yǎng)價值大打折扣。重慶飄味香的鹵菜將做好的鹵味熟食與濃縮了食物精華的雞湯相結(jié)合，這樣鹵煮后發(fā)干、發(fā)柴的肉質(zhì)，由于有了高湯的滋潤，因此，重獲水分，在保留了鹵味的醇香之后又帶有雞湯的鮮香，兩種味道的完美結(jié)合，讓食客難以自拔，吃了一口還想吃第二口。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1：師傅首先教你怎么認(rèn)識香料

2：怎么制作這個鹵水

3：肉類的選材，處理

4：掌握鹵的時間

5：簡單的擺盤

飄味香餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢：

1、飄味香培訓(xùn)學(xué)校是西南地區(qū)較大的餐飲培訓(xùn)基地，占地千余個平方；

2、擁有強(qiáng)大的培訓(xùn)師傅陣容，專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊；你可以在這學(xué)到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù)；

3、全國連鎖，多家培訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)累積培訓(xùn)了10萬多名學(xué)員。

4、培訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問題；讓每一位學(xué)員省心省力。

5、隨到隨學(xué)，一對一培訓(xùn)、手把手式教學(xué)；理論和實踐相結(jié)合，注重實踐讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保每一位學(xué)員學(xué)會之后能掌握獨特的口味，正宗的技術(shù)助您成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

6、在飄味香餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費(fèi)的餐飲技術(shù)升級；三年后享有終身的技術(shù)保障

重慶飄味香美食餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是一家全國連鎖的大型餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是一家培訓(xùn)技術(shù)，服務(wù)優(yōu)質(zhì)的機(jī)構(gòu)。讓每一位學(xué)員都能掌握真正的技術(shù)，是我們一直以來奉行的辦學(xué)理念。選擇重慶飄味香，比你想學(xué)的多一點。

聯(lián)系人；孫老師

地址：重慶市九龍坡區(qū)渝州路市委黨?？萍即髽?/span>10樓