決定烤鴨顏色好不好看的因素有哪些？首先是不同肥瘦的鴨子吸收的熱量不一樣，盡量的挑一些差不多大的的鴨子同一爐。這樣拷出來的鴨子就會很好吃的。

烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。

培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、認識北京烤鴨、烤鴨的作料;

2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟;

3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制;

4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法;

5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程;

6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤;

7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項;

8、原材料的保存及成本核算。(教您手工制作京式甜醬、春卷皮。)

可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校全國有十幾家分校，全國連鎖，值得信賴。采用滾動式教學(xué)方式，隨到隨學(xué)，達到包教會的效果，沒有時間限制，學(xué)會為止，師傅手把手教學(xué)員實踐，學(xué)員親自操作，以達到對技術(shù)融會貫通，游刃有余，滿載而歸。

【凡是撥打本機號碼小曼老師學(xué)一樣送一樣】想要咨詢更多小吃項目都可以隨時咨詢我哦~~

咨詢電話：1*8*5*2*3*5*8*3*9*6*0（微信同號）

咨詢?nèi)耍盒÷蠋?/span>

公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號(響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓)