如果說紅油是一碗小面的靈魂，那么佐料就是它的嫁衣。很多人對【打佐料】這個(gè)事不以為然，認(rèn)為只要紅油做得好，佐料什么的都是其次。這樣的認(rèn)知實(shí)在是一個(gè)誤區(qū)，接觸過重慶小面的朋友就會(huì)知道，小小的一碗面條，其佐料多能達(dá)到十多種。這也是我們區(qū)別好吃和不好吃的標(biāo)準(zhǔn)之一。

我們培訓(xùn)的重慶小面技術(shù)包括正宗重慶麻辣小面、肥腸面、牛肉面、雜醬面、豌雜面、胡辣殼雞雜面、涼面、炒面、擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、干拌面、鱔魚面、酸菜面、土豆絲面、豇豆肉末面、豬肝面、腰花面、雞雜面、酸菜肉絲面、酸辣肥腸面、渣渣面等，樣樣可稱，包教包會(huì)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1香酥花生米的炒制流程；

2復(fù)制醬油的制作；

3混合油的制作流程；

4姜蒜水的制作流程；

5清油的制作工藝；

6紅油的制作工藝；

7香濃高湯較新技術(shù)；

8熟練掌握調(diào)味精髓；

9香料識別與運(yùn)用；

10特色蔬菜面彩色面制作；

11成品原料儲存技巧；

12設(shè)備常見故障的維修

可欣餐飲學(xué)習(xí)正宗的重慶小面技術(shù)！味全餐飲具有寬敞的實(shí)踐場地，廚師培訓(xùn)，師傅手把手教學(xué)，技術(shù)配方絕不保密。沒有基礎(chǔ)也無妨，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)免費(fèi)復(fù)學(xué)，保證每位學(xué)員結(jié)業(yè)后，能學(xué)有所成、學(xué)有所用，并能獨(dú)當(dāng)一面地從事面館技術(shù)工作或獨(dú)立開店。

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