一、公共基礎(chǔ)課

職業(yè)道德、西點(diǎn)常識、基礎(chǔ)工藝、食品衛(wèi)生與、營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、酒店禮儀、酒店經(jīng)營管

理與等。

二、西點(diǎn)專業(yè)基本知識

西點(diǎn)原料知識、廚房設(shè)備用具管理、西點(diǎn)制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

三、西點(diǎn)專業(yè)內(nèi)容

1、面包類:軟歐包、法式面包、藝術(shù)面包、鄉(xiāng)村面包、健康面包、臺式面包、吐司、可頌面包等。

2、蛋糕類:戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、法式海綿蛋糕等。

3、裱花類:中式裱花 歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

4、點(diǎn)心類:起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

5、創(chuàng)意裝飾:色彩搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認(rèn)識與使用等。6、網(wǎng)紅新

品制作:不定時(shí)提供市場產(chǎn)品制作。

7、甜品臺介紹:器具選用、臺面布置與裝飾等。

8、法式西點(diǎn):浮云卷、拿破侖、檸檬炸彈、亞澤利亞。

四、互聯(lián)網(wǎng)技能:

網(wǎng)上開店1周。

五、創(chuàng)/就業(yè)指導(dǎo)