重慶火鍋出了名的鮮香麻辣，火鍋先葷后素。燙食時(shí)湯汁一定要滾開(kāi)全部浸入湯汁中食燙

其次是調(diào)節(jié)麻辣味。喜歡吃麻辣者可以從火鍋邊上的油處燙食，不喜歡者則從中間燙。

重慶火鍋大辣 吃得蕩氣回腸的快意。

重慶飄味香火鍋培訓(xùn)流程：

1、香料的認(rèn)識(shí)

2、油的選擇

3、辣椒的選擇（配比和選擇，至少三種，每種辣椒的色 辣味 都不一樣

4、底料的熬制

5、老湯的熬制

6 、老油的制作

7、特色菜品的制作（嫩牛肉，達(dá)到毛肚，簽簽霸王牛肉，九尺兒腸，蝦滑，手工魚(yú)丸，大刀腰片，鳳尾腰花，現(xiàn)炸酥肉，紅糖糍粑，手工蛋餃）

8、鍋底制作（紅湯，養(yǎng)生菌湯，鴛鴦）麻辣荔枝味，香辣荔枝味，口感是醇香

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校，重慶大型的餐飲培訓(xùn)公司，學(xué)習(xí)項(xiàng)目涵蓋各地特色美食，全國(guó)連鎖培訓(xùn)學(xué)校，我們的宗旨是： 真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)改變?nèi)松?/span>