火鍋下肚。暖過(guò)秋褲。走遍全國(guó)各地發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)靥厣幕疱仭．?dāng)然出名的還是重慶火鍋。重慶火鍋主打牛油，正宗的重慶火鍋是用純牛油的，不加其他油的。牛油的香味十分濃郁，并且在燙煮的時(shí)候，可以黏附在食物上。

重慶飄味香火鍋培訓(xùn)流程：

1、香料的認(rèn)識(shí)

2、油的選擇

3、辣椒的選擇（配比和選擇，至少三種，每種辣椒的色 辣味 都不一樣

4、底料的熬制

5、老湯的熬制

6 、老油的制作

7、特色菜品的制作（嫩牛肉，達(dá)到毛肚，簽簽霸王牛肉，九尺兒腸，蝦滑，手工魚(yú)丸，大刀腰片，鳳尾腰花，現(xiàn)炸酥肉，紅糖糍粑，手工蛋餃）

8、鍋底制作（紅湯，養(yǎng)生菌湯，鴛鴦）麻辣荔枝味，香辣荔枝味，口感是醇香

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校，重慶大型的餐飲培訓(xùn)公司，學(xué)習(xí)項(xiàng)目涵蓋各地特色美食，全國(guó)連鎖培訓(xùn)學(xué)校。

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聯(lián)系人：孫老師

地址：重慶市九龍坡區(qū)歇臺(tái)子黨?？萍即髽?/span>10樓