正宗的鹵菜是什么樣子的？

點(diǎn)，現(xiàn)在鹵菜正火，大眾口味接受程度高；第二點(diǎn)，鹵菜做法簡單，菜品花樣多變；第三點(diǎn)，鹵菜一年四季都能吃，并不像羊肉這些，有時令的限制，并且前期投入并不大。而且鹵菜需要的店面要求也不高，擺攤開店都可以。

鹵菜，經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制，刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

?五香鹵，麻辣鹵:1.配方的制作 2.高湯的熬制 3.調(diào)味包的制作. 4.鹵水的保存.

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