我國的鹵菜歷史悠久，大部份分為清鹵、南鹵、北鹵. 南鹵又為紅鹵和白鹵，酒和糟已廣泛用于膳食中,就有了鹵料、醬料、糟料的配方.鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用.古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚,軟熟滋潤,贊不絕口. 現(xiàn)在人們舌頭越來越挑剔，好吃才是王道，那種以量取勝的辦法對現(xiàn)代人越來越?jīng)]有吸引力。秘制鹵水，噴香宜人；秘制紅油，香濃不膩。飲食界有個說法：“吃肉不如喝湯”。其意為肉湯比肉更有營養(yǎng)價值，而傳統(tǒng)的鹵味恰恰違背了這個原則，沒有將肉與湯結(jié)合起來，從而讓食物的營養(yǎng)價值大打折扣。重慶飄味香的鹵菜將做好的鹵味熟食與濃縮了食物精華的雞湯相結(jié)合，這樣鹵煮后發(fā)干、發(fā)柴的肉質(zhì)，由于有了高湯的滋潤，因此，重獲水分，在保留了鹵味的醇香之后又帶有雞湯的鮮香，兩種味道的完美結(jié)合，讓食客難以自拔，吃了一口還想吃第二口。

鹵菜技術培訓內(nèi)容：

1：師傅首先教你怎么認識香料

2：怎么制作這個鹵水

3：肉類的選材，處理

4：掌握鹵的時間

5：簡單的擺盤

飄味香餐飲培訓的優(yōu)勢：

1、飄味香培訓學校是西南地區(qū)較大的餐飲培訓基地，占地千余個平方；

2、擁有強大的培訓師傅陣容，專業(yè)的技術團隊；你可以在這學到正宗專業(yè)的餐飲技術；

3、全國連鎖，多家培訓基地；截止目前已經(jīng)累積培訓了10萬多名學員。

4、培訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經(jīng)費問題；讓每一位學員省心省力。

5、隨到隨學，一對一培訓、手把手式教學；理論和實踐相結(jié)合，注重實踐讓學員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保每一位學員學會之后能掌握獨特的口味，正宗的技術助您成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

6、在飄味香餐飲結(jié)業(yè)的學員享有三年免費的餐飲技術升級；三年后享有終身的技術保障

重慶飄味香美食餐飲技術培訓學校是一家全國連鎖的大型餐飲技術培訓機構(gòu)，是一家培訓技術 ，服務優(yōu)質(zhì)的機構(gòu)。讓每一位學員都能掌握真正的技術，是我們一直以來奉行的辦學理念。選擇重慶飄味香，比你想學的多一點。