說(shuō)道酸菜魚(yú)這道美食，相信大家并不會(huì)感到陌生，如今已經(jīng)不光是重慶一代的美味，甚至還有一個(gè)商人，把這道美食做成招牌菜開(kāi)店，吃起來(lái)的口感酸辣可口，魚(yú)肉又香又鮮，被稱一道不可多得的下飯菜，經(jīng)常出現(xiàn)在大家餐桌上。

其實(shí)要想保證酸菜魚(yú)鮮嫩的口感，首先點(diǎn)就要注重食材的選擇，千萬(wàn)不能用冷凍魚(yú)，要用鮮活的魚(yú)，只有這樣才能保證吃起來(lái)的口感。準(zhǔn)備好后處理干凈，將魚(yú)肉切成薄片，然后應(yīng)該放入碗中腌制，并不是直接上漿，這種做法并不對(duì)。

說(shuō)道這，想必有很多人都以為，魚(yú)片上漿也能保證鮮嫩的口感，同時(shí)還能起到去腥的作用。但如果沒(méi)有進(jìn)行腌制就直接上漿，魚(yú)肉中的腥味就會(huì)非常腌制，從而導(dǎo)致肉質(zhì)的口感并不鮮嫩，萬(wàn)萬(wàn)別忘了這一步，很多人不懂，難怪魚(yú)肉不嫩不鮮！

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