紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

通常洋酒在存放的時(shí)候，都是要放在避光的地方。對(duì)于葡萄酒的溫度，白葡萄酒要在5到10度，紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度可以比白葡萄酒稍高，但是也不要超過(guò)20度。其實(shí)無(wú)論哪一種酒類，重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲(chǔ)藏，才會(huì)讓洋酒處于一個(gè)的風(fēng)味。

一般來(lái)說(shuō)普通香型的白酒在五年之后香味就會(huì)慢慢變?nèi)?，酒味也?huì)漸漸變淡。如果是非純糧酒，也就是酒精勾兌酒，在存放的過(guò)程中香氣和酒味會(huì)消失得更快。所以具備收藏價(jià)值的白酒必須還得是純糧酒！

濃香型的純糧白酒一般存放兩到三年就可以達(dá)到飲用期了，如果放久了味道反而會(huì)不好喝。相對(duì)來(lái)說(shuō)，醬香型的優(yōu)質(zhì)白酒反而是白酒界中可貯存時(shí)間長(zhǎng)，而且具備越久越好喝的特征明顯的白酒。

醬香型的白酒素有越陳越香的說(shuō)法，放得越久酒香越濃，一般市場(chǎng)上銷(xiāo)售的優(yōu)質(zhì)醬香白酒都是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的“12987”的工序釀造而成的，所以這種白酒出廠都是一瓶有五年存放時(shí)間的白酒了。如果再經(jīng)過(guò)貯存，白酒中的脂類慢慢發(fā)生反應(yīng)，從而使得酒香更濃，酒的口感也會(huì)更加醇厚。這是高度數(shù)醬香白酒獨(dú)有的特征，也是醬香白酒一般都貴于其他香型的白酒的原因之一。