無鋁油條項目利用麥曲發(fā)酵技術(shù)進行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究；利用酵母預(yù)處理技術(shù)研究了物化方法預(yù)處理酵母面團中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用。

油條營養(yǎng)分析：油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物，建議搭配豆?jié){補充蛋白質(zhì)。

無鋁油條是一種健康油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，營養(yǎng)豐富，不會對人體造成任何的傷害。用新型復(fù)合香酥油條粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時在面團中添加12％雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。

大連百佳福學(xué)習(xí)過程：

步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。

公司中心鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)。