遵義的羊肉粉也是一道美味可口的地方小吃，用鮮羊肉熬湯，來(lái)澆米粉，放上羊肉片、調(diào)料就可以吃了，已經(jīng)有300多年的制作歷史了，在貴州名氣很大。

羊肉粉講究的是吃原味湯，因此，湯很重要。一般用思南縣的矮腳山羊肉來(lái)做，這里的山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味不重，熬湯的時(shí)候，將鮮羊肉放鍋里，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥，味道非常鮮美。

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