超濾是一種膜分離技術，其膜為多孔性不對稱結構。過濾過程是以膜兩側的壓差為驅動力，以機械篩分原理為基礎的一種溶液分離過程，而該設備僅去除了水中的懸浮物、膠體微粒和等雜質，而保留了對人體健康有益的礦物質，在食品飲料，礦泉水生產中，超濾發(fā)揮了重要作用。

超濾過程存在著三種情形：1，溶質在膜表面及微孔孔壁上產生吸附。2，溶質的粒徑大小與膜孔徑相仿，溶質在膜表面被機械截留，實現(xiàn)篩分。3，溶質的粒徑大于與膜孔徑，溶質在膜表面被機械截留，實現(xiàn)篩分。