因?yàn)楝F(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，許多白酒企業(yè)使用的釀制方法是用現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合一起，因此有許多白酒釀造出來的酒是沒有傳統(tǒng)工藝釀造的好喝，而且味道也沒有傳統(tǒng)工藝釀造的濃香，有時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生味道淡和雜等質(zhì)量問題，如果要想釀造出來的白酒達(dá)到低而不淡的效果，那提高低度白酒的加工質(zhì)量是很必要的。

在12大香型白酒中，醬香酒的釀造工藝較為復(fù)雜，而且是在端午踩曲，重陽投料，一年之內(nèi)經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，然后在酒窖里發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過勾兌、調(diào)配一直到出廠銷售至少需要五年時(shí)間，所以好酒都是用時(shí)間和耐心釀造出來。另外，醬香酒主要是以小麥、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造，其具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香、好喝、不上頭、不口干等特點(diǎn)。

茅臺(tái)膠帽是一個(gè)關(guān)注的重點(diǎn)，特別注意的是，有些膠帽打開后，又重新粘上，這看起來就不自然，甚至有賊光。另外，噴碼“茅”字和“臺(tái)”字之間有個(gè)小點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)是一個(gè)暗記，自從2001年就有了。

噴碼也是重要的觀察點(diǎn)，這些噴碼是有講究的，它們是由一個(gè)個(gè)小的點(diǎn)組成，每個(gè)數(shù)字都有特定的寫法。比如“1”，底下其實(shí)應(yīng)該是帶橫的，而有的贗品就不帶橫（2001-2005年除外）。而“2”中間有一個(gè)小的反復(fù)，兩個(gè)噴碼點(diǎn)是平的，不是直接下來的。這些都是微觀判斷技巧。

避免瓶頭封膜破損，好多人在存放期間怕茅臺(tái)酒跑酒及揮發(fā)掉，早期人們習(xí)慣用石膏或蠟直接封在封口上，后來習(xí)慣用膠帶或保鮮膜纏在封口上，再用保鮮膜將整瓶酒包裹起來，都是想更好的把酒保護(hù)起來防止揮發(fā)。