今天給大家介紹一道咱們經常吃的家常菜——黃燜雞米飯。 做好這道菜主要就在于料汁和火候，自己好好做比在外面做的好吃，下面我把方法介紹給大家，大家也快去試試吧。

這道菜需要的食材有：大米適量 雞胸肉一塊 香菇一把 魚豆腐幾塊 青椒兩根 蔥姜蒜適量 八角兩個和桂皮香葉兩小片 生抽老抽鹽蠔油糖黃豆醬適量 大家也可以根據的喜好加些配菜。

1. 先把米淘洗干凈放進電飯煲蒸煮。然后我們把配菜切下備用。 雞胸肉切成塊倒入料酒和鹽腌制下，香菇倒入鍋中焯下水，然后放涼撈出切成兩半，青椒斜刀切塊備用。

2. 熱鍋放油，先放白糖熬糖色，糖熬化后加入雞肉翻炒下，雞肉裹上糖色后，加入蔥姜蒜和香料翻炒，

3. 接下來把香菇和魚豆腐放進去翻炒下，再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺黃豆醬，一勺蠔油，一點點鹽翻炒均勻，加入熱水沒過雞肉，小火加蓋燜煮四十分鐘。

4. 雞肉熟后，把切好的青椒放進去燜兩分鐘，不要燜的時間太長，太長青椒就老了。

注意事項：

1. 這道菜主要的難點就是把雞肉的腥味去掉又能用料讓雞肉入味，這就要靠料酒一些調料去腥，八角豆醬讓它徹底入味，白糖有提鮮的作用，大家也可以加點雞精也有提鮮的作用。

2. 肉短時間不容易入味，要讓雞入味，燜煮的時間一定要夠。

3. 青椒后放進去，放進去以后不要煮的時間太長，太長青椒就煮爛了，沒有了青椒的鮮味和美感。

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