火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“”聲而得名。它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐朝的詩(shī)：“綠蟻新醅酒，。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)食火鍋的情景。到，火鍋的食法在民間已常見，南宋的食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道的“”，清宮食譜上有“”，用料是山雉等野味?；实鄢曰疱伋神保啻斡谓?，每到一地，都備有火鍋。

全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一指導(dǎo)

1.火鍋底料的炒制方法

2.火鍋底料的核心配方火鍋原材料的識(shí)別與鑒定

3.火鍋香料的特點(diǎn)及作用

4.火鍋原輔佐料的加工及運(yùn)用

5.火鍋底料的變通以及常見的問(wèn)題的處理

6.火鍋糍粑辣椒的制作方法

7.不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)

8.常見火鍋菜品的制作 保管 保鮮技術(shù)

9.常見火鍋味碟的制作

10.白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底等的調(diào)制技術(shù)

11.高湯的制作方法

重慶飄味香是全國(guó)連鎖的餐飲培訓(xùn)學(xué)校，大型，專業(yè)，正規(guī)，培訓(xùn)項(xiàng)目涵蓋市場(chǎng)上幾乎火爆或經(jīng)典的項(xiàng)目，小到擺攤賣冰糖葫蘆，大到開火鍋店美食城，我們的項(xiàng)目都能進(jìn)行培訓(xùn)，我們有詳細(xì)的培訓(xùn)流程和專業(yè)過(guò)硬的師資團(tuán)隊(duì)，我們有真材實(shí)料的教學(xué)設(shè)備和教學(xué)食材，我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的開店導(dǎo)師，從選擇項(xiàng)目定制項(xiàng)目——專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)教學(xué)——后期的開店指導(dǎo)——技術(shù)升級(jí)保證都是有的!

聯(lián)系人:舒老師