早先，古鎮(zhèn)官渡是以餌塊出名的，現(xiàn)在，官渡餌塊倒沒(méi)有官渡粑粑出名。至少，在上世紀(jì)70年代以前，官渡就有“麥粑粑”流行于市，大小和現(xiàn)在的“官渡粑粑”相差無(wú)幾，但厚薄大相徑庭。

“麥粑粑”很薄，不及“官渡粑粑”的一半。做法也不同，現(xiàn)在的“官渡粑粑”是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后烘焙出來(lái)的，過(guò)去的“麥粑粑”是昆明人所說(shuō)的“死面粑粑”，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，直接烘焙，但有嚼勁?！八烂骠昔巍庇叙W，大都是蘇子做的餡，講究一點(diǎn)的，還要在烤好的“麥粑粑”表面撒黑芝麻，吃起來(lái)又香又甜。這是“官渡粑粑”的前身。

現(xiàn)在把粑粑當(dāng)干糧趕路的遺風(fēng)還在。官渡古鎮(zhèn)曾為南來(lái)北往的水陸大碼頭，過(guò)往行人在這里補(bǔ)充干糧，催生了官渡粑粑，也是順理成章的事。

官渡古鎮(zhèn)前幾年，有一位北方青年，也開(kāi)了一家“官渡粑粑”店，但他不叫“官渡粑粑”，就直接叫“胡餅”。它賣的“胡餅”，實(shí)際上和“官渡粑粑”一模一樣。

所不同的是，他的“胡餅”是咸的，據(jù)他說(shuō)，咸味胡餅，是他家傳承了幾百年的招牌。開(kāi)張時(shí)，生意火爆。但過(guò)了一陣子，這種咸味的官渡粑粑就無(wú)人問(wèn)津，猶如曇花一現(xiàn)，這位北方青年只好關(guān)門大吉。現(xiàn)在，這段小插曲幾乎無(wú)人知曉了。

是的，當(dāng)初的胡餅是什么味道，誰(shuí)知道？他把官渡粑粑取名“胡餅”，也許是店家的噱頭，搞轟動(dòng)效應(yīng)。但他豐富了昆明人對(duì)官渡粑粑的認(rèn)知，也算是不枉“胡餅”在官渡古鎮(zhèn)開(kāi)店一場(chǎng)。

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