在重慶，缽缽雞培訓(xùn)越來(lái)越吃香，成為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者。缽缽雞，源自四川樂(lè)山。是成都非常流行的特色小吃，聽聞其名，即讓人倍感新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，常有龍紋鳳身，古樸大氣，缽內(nèi)則盛放藤椒和麻辣二種味道的秘制湯料。再浸入經(jīng)過(guò)特殊加工后，用竹簽串制晾涼的各式菜品，如雞肉、鳳爪、雞冠、牛肉、羊肝、毛肚、黃喉，以及系列時(shí)蔬鮮素等等。

缽缽雞在售賣時(shí)由顧客自取自食，菜品葷素豐富、新鮮，飲食元素多樣，或藤椒清爽，或麻辣鮮香，味道悠長(zhǎng)外，情趣盎然。再加上消費(fèi)隨意，食用簡(jiǎn)單，是川內(nèi)廣受大眾喜愛(ài)的美食之一。自86年即被評(píng)定為成都名小吃。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，老少婦儒皆。配以特色雞湯飯既可休閑品味，也可權(quán)作一餐，而且價(jià)格平易近人。所以，每到一處開店，必是火爆一方，經(jīng)營(yíng)持續(xù)不衰。

缽缽雞主要培訓(xùn)內(nèi)容：

1.材料的選用及保管；

2.香辣紅油制做技術(shù)。

3.高湯的熬制技術(shù)。

4.底料炒制技術(shù)。

5.碼味調(diào)味技術(shù)。

6.切菜串菜技術(shù)。

7.藤椒味的制作技術(shù)。

8.紅油味的制作技術(shù)及保管；

9.菜品保管技術(shù)。

10.底料油保管技術(shù)。

11、免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營(yíng)等技術(shù)；

12、三年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

在重慶一家飄味香小吃培訓(xùn)學(xué)校了解到，在這里學(xué)員在培訓(xùn)過(guò)程中，師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，保證學(xué)到的是正宗原汁原味的川味！由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂，贏在事業(yè)的起跑線！

學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗(yàn)收品嘗，對(duì)所有開店的學(xué)員均提供開店選址、布局、裝修、價(jià)格定位等一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，并提供，全國(guó)各地川味源學(xué)員的開店的成功經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念。并長(zhǎng)期對(duì)學(xué)員免費(fèi)提供所學(xué)菜品升級(jí)教學(xué)。