司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領(lǐng)到座位上，以示尊重?；檠缦坏陌才庞兄饔写?，具體坐法，各地不盡相同。按煙臺習(xí)俗，新娘的大客在桌，主陪和大客應(yīng)面向舞臺，以便于觀看結(jié)婚典禮。但若大客是輩分不同的兩代人，則要分開安排，所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌桌，排桌時，是把同性別、年紀(jì)相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛。

婚禮儀式

1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、，并將多余的及時回收還給新人。

2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場；

3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；

4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回；

5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

預(yù)防工作

1、當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理必須了解每一場婚宴客人的具體負責(zé)人。

2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結(jié)束時必須由當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理檢查無破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進行照價賠償。

3、客人自帶酒水必須當(dāng)面點清，婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點清剩余酒水負責(zé)幫客人做好搬運工作。

4、關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。

5、婚宴提供打包服務(wù)，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務(wù)時按收臺標(biāo)準(zhǔn)：拉椅、收臺面上的口布、小毛巾，及時清點數(shù)字，將小餐具先收走。

6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

7、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預(yù)訂處洽談婚宴時建議客人當(dāng)天存放在總臺保險箱內(nèi)，如果銷售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。

民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法，婚宴菜單大有學(xué)問，如果您準(zhǔn)備的是中式風(fēng)格的婚禮，菜單的分量就更不可忽略了，文化、風(fēng)俗習(xí)慣無不穿插在其中。

1.婚宴菜肴如何配菜，其中有什么講究？

婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照配菜的原則。靈活搭配滿意的菜單。一款好的婚宴菜單除了要葷素搭配得當(dāng)以外，豐富的原料也非常重要，口味、菜色缺一不可。

2.如何選擇合適的菜肴？

婚宴菜肴的菜色符合美味可口、菜量豐富、菜色特別，烹調(diào)方式需精致獨特。

3.婚宴菜肴和普通宴席菜肴的區(qū)別是什么？

進行宴席菜肴設(shè)計時，要以宴席主題為依據(jù)，設(shè)計出適宜的宴席菜肴形式，突出主題。

4.定桌時應(yīng)該注意哪些問題？

要求列明菜式材料，先試菜。

5.婚宴菜肴的數(shù)目是不是一定要雙數(shù)，其中有什么講究嗎？

婚宴菜肴數(shù)目通是雙數(shù)，八個菜象征發(fā)財，十個菜象征十全十美，十二個菜象征月月幸福。

6.西式婚宴菜肴的接受程度如何？

與中式婚宴的冗長相比，西式婚宴的過程相對簡單、省心。整個氣氛既典雅浪漫、輕松自在。