大部分的西方國(guó)家中，在吃了極為豐富的一餐后（傳統(tǒng)上是由新娘家來(lái)支付費(fèi)用），出席婚禮的人會(huì)致祝福詞。傳統(tǒng)上致詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎（the best man，通常大家會(huì)期待他說(shuō)一些調(diào)侃新人的笑話）、然后后是新郎。在現(xiàn)代美國(guó)婚宴中，致詞者通常是首席伴郎和首席伴娘（the maid of honor）。
致祝福詞之后，新人會(huì)開(kāi)始他們的支舞，通常稱做“結(jié)婚華爾茲”（bridal waltz）。在大部分的現(xiàn)代婚禮上播放的音樂(lè)是浪漫流行音樂(lè)，新人們跳的舞極少是真正的華爾茲舞，而會(huì)依據(jù)播放的音樂(lè)來(lái)跳不同風(fēng)格的舞。
相關(guān)準(zhǔn)備
通常喜宴一桌約須發(fā)6～7張喜帖，因此若要加減桌數(shù)要在七天前確定，且告知婚宴酒店后的桌數(shù)，同時(shí)也要事前告知喜宴當(dāng)日注意事項(xiàng)以及同時(shí)將簽名綢、收禮簿、相片、喜帳、謝卡等準(zhǔn)備妥當(dāng)。
另一方面，建議新人要提早安排收禮人員及招待，而且交辦清點(diǎn)酒水、瓜子、糖果、及開(kāi)席桌數(shù)。婚禮程序也須與餐廳人員事先協(xié)調(diào)，如客人座次之控制、開(kāi)席時(shí)間之掌握、敬酒方式之確定。
要敬酒時(shí)，如果席間有10位賓客甚或更多，務(wù)必站起身來(lái)。如果是在人數(shù)較少，彼此都熟識(shí)的場(chǎng)合上，則可以坐著敬酒。
為了引起他人的注意，可以先說(shuō)句開(kāi)場(chǎng)白，如“各位女士，各位先生，我想向某某先生(小姐)敬個(gè)酒”；或者也可以不必說(shuō)得那么正式，只要聲音比正常說(shuō)話時(shí)大一點(diǎn)說(shuō)“我想講一些話”。
預(yù)防工作
1、當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理必須了解每一場(chǎng)婚宴客人的具體負(fù)責(zé)人。
2、外面婚慶公司進(jìn)行婚宴布置需收取押金，婚宴結(jié)束時(shí)必須由當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理檢查無(wú)破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進(jìn)行照價(jià)賠償。
3、客人自帶酒水必須當(dāng)面點(diǎn)清，婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點(diǎn)清剩余酒水負(fù)責(zé)幫客人做好搬運(yùn)工作。
4、關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。
5、婚宴提供打包服務(wù)，需事先詢問(wèn)客人，如需要，一般情況等客人離席時(shí)開(kāi)始為其打包。在提供打包服務(wù)時(shí)按收臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：拉椅、收臺(tái)面上的口布、小毛巾，及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字，將小餐具先收走。
6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。
7、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預(yù)訂處洽談婚宴時(shí)建議客人當(dāng)天存放在總臺(tái)保險(xiǎn)箱內(nèi)，如果銷售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。
民間早就有“無(wú)宴不成婚、無(wú)酒不嫁女”的說(shuō)法，婚宴菜單大有學(xué)問(wèn)，如果您準(zhǔn)備的是中式風(fēng)格的婚禮，菜單的分量就更不可忽略了，文化、風(fēng)俗習(xí)慣無(wú)不穿插在其中。
1.婚宴菜肴如何配菜，其中有什么講究？
婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)遵照配菜的原則。靈活搭配滿意的菜單。一款好的婚宴菜單除了要葷素搭配得當(dāng)以外，豐富的原料也非常重要，口味、菜色缺一不可。
2.如何選擇合適的菜肴？
婚宴菜肴的菜色符合美味可口、菜量豐富、菜色特別，烹調(diào)方式需精致獨(dú)特。
3.婚宴菜肴和普通宴席菜肴的區(qū)別是什么？
進(jìn)行宴席菜肴設(shè)計(jì)時(shí)，要以宴席主題為依據(jù)，設(shè)計(jì)出適宜的宴席菜肴形式，突出主題。
4.定桌時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
要求列明菜式材料，先試菜。
5.婚宴菜肴的數(shù)目是不是一定要雙數(shù)，其中有什么講究嗎？
婚宴菜肴數(shù)目通是雙數(shù)，八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，十個(gè)菜象征十全十美，十二個(gè)菜象征月月幸福。
6.西式婚宴菜肴的接受程度如何？
與中式婚宴的冗長(zhǎng)相比，西式婚宴的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單、省心。整個(gè)氣氛既典雅浪漫、輕松自在。