鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)，是五香鹵和火鍋的結(jié)合，自帶麻辣。
鹵菜優(yōu)點(diǎn)：1、熬料方便，后期補(bǔ)味方便
2、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，成品色澤保持長(zhǎng)久（3-5不變色）
3、傾向于年輕人
4、靈活方便，可以搭配很多
鹵菜鑒別方法：
一看顏色
正宗鹵菜顏色很自然，不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。
二聞味道
一般來(lái)說(shuō)，符合要求的鹵菜味道聞起來(lái)很醇正。如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。
三直接嘗
嘗要靠經(jīng)驗(yàn)，正宗鹵味入口香味很正常，沒(méi)有奇怪的味道，并且是越吃越香。
我們培訓(xùn)的內(nèi)容：香料認(rèn)識(shí)，使用，調(diào)料調(diào)理，加?xùn)|西到克，湯的熬制，辣椒制作,開(kāi)店選址等。
【我們的優(yōu)勢(shì)】
1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。
2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。
3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。
4、在過(guò)程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂
5、一次性收取技術(shù)費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。
6、對(duì)所有學(xué)員都提供開(kāi)店，選址布局，裝修，購(gòu)買設(shè)備等指導(dǎo)
7、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。
8、3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題。
9、輕軌1號(hào)線3A出口前300米。公交車109.118.138.421.462.467.819.836.839.871.873.0492.歇臺(tái)子站下車前300米
地址：重慶市九龍坡區(qū)渝州路黨?？萍即髽鞘畼秋h味香
聯(lián)系人：陳老師哪里可以學(xué)正宗鹵菜，培訓(xùn)時(shí)間多久，主要學(xué)的內(nèi)容是什么，學(xué)了之后可以立馬開(kāi)店嗎
川味鹵菜屬五香味型中宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生，存放時(shí)間長(zhǎng)、攜帶食用方便等特點(diǎn)。鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風(fēng)味基本相同。其區(qū)別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。白鹵中則不加糖色，適于鹵制深色的
一、鹵汁的配置
1、紅鹵汁2、黃鹵汁3、白鹵汁4、配制鹵汁時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)
飄味香教學(xué)內(nèi)容：
1.香料認(rèn)知
2.鹵料配方
3.肉的腌制
4.鹵湯熬制和保存
5.鹵制品的保存
6.辣椒油制作
7.干蘸料的制作
鹵菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的美食之一，無(wú)論是年輕人還是小孩都很熱愛(ài)，川味鹵菜屬五香味型中宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生，存放時(shí)間長(zhǎng)、攜帶食用方便等特點(diǎn)。鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風(fēng)味基本相同。其區(qū)別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。白鹵中則不加糖色，適于鹵制深
飄味香教學(xué)內(nèi)容：
1.香料認(rèn)知
2.鹵料配方
3.肉的腌制
4.鹵湯熬制和保存
5.鹵制品的保存
6.辣椒油制作
7.干蘸料的制作
飄味香保障：
包吃住嗎？------學(xué)習(xí)期間包吃包住、生活用品都有、只需要帶換洗衣服就好。
學(xué)習(xí)時(shí)間？-------學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，隨到隨學(xué)、你學(xué)會(huì)滿意為止。
學(xué)習(xí)費(fèi)用？----------收費(fèi)透明、一次性收費(fèi)、中途不收任何費(fèi)用、簽合同學(xué)習(xí)。技術(shù)會(huì)保留嗎？-----秘制配方單傳授，師傅技術(shù)毫無(wú)保留傳授。
重慶飄味香餐飲培訓(xùn)公司承諾:
所有的調(diào)料不加任何添加劑香精等，食品衛(wèi)生，味道保您滿意，一次性收費(fèi)沒(méi)有其他任何費(fèi)用！所有材料費(fèi)全部由我們承擔(dān)，不向?qū)W員收取任何其他費(fèi)用！飄味香餐飲培訓(xùn)的專業(yè)老師一對(duì)一傳授全套的核心技術(shù)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，老師在旁邊指導(dǎo)，直到學(xué)好學(xué)會(huì)為止！
哪里可以學(xué)習(xí)正宗鹵菜技術(shù) 鹵菜的制作有方法是哪些 口味有多少種
川味鹵菜，經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬，煮悶或錄制后，經(jīng)刀工處理，即可食用，特別是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便，便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。
中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜