做好廚房衛(wèi)生應(yīng)從下述幾個方面著手： （1）經(jīng)常保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，注意通風(fēng)放氣，及時清掃污物垃圾。 （2）廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、。擺放整齊。 （3）各種調(diào)料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質(zhì)。

刀具和案板的清潔 （1）刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、處，以免傷人：如果長期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。 （2）菜板用木質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮凈，以防止生霉菌。

導(dǎo)煙機又稱廚房油煙隔離機，是一種凈化廚房（開放式廚房）環(huán)境的廚房電器。它安裝在燃?xì)庠钪苓?，其工作時，能將燃?xì)庠钊紵a(chǎn)生的廢氣和烹飪過程中產(chǎn)生的油煙油氣以及廚房燥熱進行有效屏蔽，并將以上三廢推升至抽油煙機口使其迅速抽走，排出室外，實現(xiàn)廚房環(huán)境接近零污染。中國衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心檢測導(dǎo)煙機能提高抽油壓機功效達(dá)到3-4倍。

廚房一般面積較小，且設(shè)有炊具、櫥柜等，因此擺設(shè)布置宜簡不宜繁，宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大，應(yīng)選擇一些適應(yīng)性強的小型盆花，如三色堇等。具體 來說，可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物柜的上面或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠(yuǎn)的墻壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免 開花時花粉散入食物中。