黑豚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，所含的黑色素能清除人體內(nèi)自由基、防止脂質(zhì)過(guò)氧化，從而起到延緩衰老的作用；所含的鐵質(zhì)是甲魚(yú)的3倍，還含有豐富的、元素鋅和硒，而膽固醇和飽和脂肪酸的含量很低，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)保健食品，符合21世紀(jì)自然保健黑色食品的消費(fèi)新潮。由于黑豚肉幾乎均為肌肉，纖維較兔肉更為細(xì)嫩，且不含腥膻味，因此具備烹調(diào)易熟、易酥爛、快速烹調(diào)的特點(diǎn)。黑豚肉味甘性平，有、之功效，用以身體虛弱、年老腎虧、產(chǎn)后貧血等癥。黑豚的睪丸可作為生產(chǎn)癲癇的，豚血可提取原料血清素。

黑豚的肺炎可由多種病原菌引起，如肺炎鏈球菌、支氣管敗血性波氏菌、肺炎克雷伯氏菌等。其中以支氣管敗血性波氏菌危害。

肺炎鏈球菌為革蘭氏陽(yáng)性球菌，無(wú)鞭毛，不形成芽孢。一般情況下人的上呼吸道常常帶有本菌，是潛在的感染源。黑豚感染后病菌可存在于上呼吸道，當(dāng)有運(yùn)輸?shù)葢?yīng)激因素而致機(jī)體抵抗力下降時(shí)引起發(fā)病。本菌通過(guò)直接接觸和飛沫傳播。

支氣管敗血性波氏菌為革蘭氏染色陰性，短桿菌，無(wú)芽孢，有運(yùn)動(dòng)性。通過(guò)直接接觸或接觸污染物品及呼吸飛沫而被傳染。黑豚飼料中維生素C 的缺乏及機(jī)體抵抗力下降可引起本菌大量繁殖而致動(dòng)物發(fā)病。

肺炎克雷伯氏菌為革蘭氏染色陰性桿菌，常成對(duì)或短鏈存在。廣泛分布于自然界如土壤、水和農(nóng)產(chǎn)品及林產(chǎn)品中，在人和動(dòng)物的腸道及呼吸道內(nèi)也常見(jiàn)，是典型的條件致病菌，常于動(dòng)物抵抗力下降時(shí)引起爆發(fā)性流行。

黑豚肺炎一般并發(fā)鏈球菌病，黑豚肺炎鏈球菌病，是由肺炎鏈球菌引起的以侵害黑豚吁呼吸器官與腹腔為特證的一種黑豚傳染病。

【別名】荷蘭豬、荷蘭鼠、豚鼠，因它全身黑色所以叫黑豚

【原產(chǎn)地】黑豚原產(chǎn)于南美洲秘魯一帶

【屬類】哺乳類草食動(dòng)物

中國(guó)古代就有食用黑豚貍?cè)獾牧?xí)慣，并將其作為野菜肴選入中國(guó)名菜譜。宋代詩(shī)人、美食家蘇東坡因未嘗到豚貍?cè)獗Ш督K身，作詩(shī)曰：“就擒在倉(cāng) ，羞愧不能食”。黑豚貍的美味自有“天上的斑鳩、地上的豚貍”為正。

飼養(yǎng)供給

黑豚的食性很雜，正常生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖均需要充足的營(yíng)養(yǎng)。由于黑豚是草食動(dòng)物，對(duì)粗纖維消化率較高，如長(zhǎng)期不供給青料或干草等植物，就會(huì)發(fā)生脫皮現(xiàn)象，所以飼養(yǎng)供給應(yīng)精、青料適當(dāng)搭配。

①精料：精料以玉米粉、麥麩、米糠等為主，也可以喂小豬顆粒料；

②青料：以新鮮嫩草，如橡草、玉米葉、甘蔗葉、樹(shù)葉、青菜、果皮、胡蘿卜、紅薯等。