火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

火鍋分為：清湯（養(yǎng)生湯，菌湯）和紅湯。

鍋底：花式鍋底（羊肉，牛肉，美蛙魚頭）

火鍋特色：麻辣，醇厚，熱情奔放，回味悠長，以純牛油為主，有色紅亮。

重慶飄味香火鍋培訓流程：

1.香料的認識，花椒，辣椒的選擇，產地的選擇

2.糍粑辣椒的制作，牛油選擇

3.底料制作(母料，子料）

4.老油的制作工藝與回收

5.老湯熬制，鍋底制作

6.火鍋店面裝修的布局規(guī)劃

7.火鍋店市場調研培訓

8.火鍋店菜單設計指導和招牌設計指導

9.火鍋店人員培訓指導運營管理指導

市場分析：利潤70%

毛肚一斤27元，一斤可以出4份菜，賣30一份

30*4=120，利潤120-27=93元

重慶飄味香小吃培訓，我們鄭重承諾：

1.一次性收費，后期不收取任何費用，真?zhèn)鲗嵔獭?/p>

2.所有技術工藝無任何添加，制作過程不使用任何香精色素。

3.一次學習，終生保障。技術配方毫無保留，隨時免費升級所學技術，不加收任何費用