麻團又叫煎堆，華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。制作起來也并不復雜。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有"煎堆轆轆，金銀滿屋"之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。

選料: 做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃，質地

麻團

麻團

膨松，除了要選用優(yōu)質的糯米粉、白糖和油外，芝麻的選擇也很重要。應選用上等且無雜質的白芝麻。若芝麻的質量較差或含有雜質，成品的表面會出現斑點，不僅影響色澤，而且口感磣牙。

和面: 麻圓對和面的要求相對簡單，即不分先后順序，也沒有冷熱季節(jié)的差異，只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、油50克加清水揉和均勻即可。但和面時需要注意的是，應先將白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現黑色斑點。另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續(xù)炸下去可能會使表面炸煳，味道發(fā)苦。和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟會使麻團成品塌陷;水加得過少，面團太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。一般來說，以500克糯米粉加200克水為宜。

大連百佳福餐飲以誠信立足，以強大的技術研發(fā)為基礎，放眼全國，為廣大中小投資者提供品質的技術和服務，力爭價值鏈各環(huán)節(jié)利益的長期、合理、科學化，竭力打造中國餐飲技術。公司竭誠邀請廣大中小投資者、有識之士前來考察項目，品嘗產品。我們堅信憑借貨比三家的技術質量、物超所值的低廉價格、持續(xù)火爆的后續(xù)產品，再加上您的聰明智慧和辛勤努力，一定可以形成一個互利雙贏的局面，為您的成功創(chuàng)業(yè)提供一個堅強可靠的保證。

給下崗和在創(chuàng)業(yè)的人們提供一條致富的門路.不論你有沒有經驗.對這方面是否熟悉.我們的技術老師都會手把手的現場教給你技術.現場面授.包教包會.如果你擔心炸出的油條口味不行.外觀不行.不用擔心.我們公司秉承“來人先品嘗口味后學習"的宗旨.現場看得到的效果和技術.讓你放心的學習到實在的技術.回家后就可以開店經驗.在我公司學習炸油條的客戶很多.每個客戶都是學到真技術.滿載而歸.