拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要拉好拉面必須要掌握好正確的要領(lǐng)，才能拉出既美味口感又好的拉面 百佳福正宗蘭州牛肉拉面 爆炒拉面，涼面，撈面 但是不管它怎么變換都還是面食，都是受人喜愛的面之一

想學(xué)習(xí)拉面技術(shù) 開拉面店 來大連百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校

蘭州拉面是各地拉面的代表品牌，并且尤為蘭州牛肉拉面較為有名，牛肉拉面是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華面”而聞名。

其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。并且各地在蘭州拉面的基礎(chǔ)上衍生出了不同口味的拉面，但是不同口味多數(shù)是湯的醬料的不同口味演變，而面卻仍然是勁道的，沒有改變的。

拉面培訓(xùn)內(nèi)容詳解：

1.蘭州拉面的面粉等原料、配料的選取、初加工與保存,拉面由于其特殊性，必須用高筋面進(jìn)行拉面，否則拉面易斷不成形。

2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.蘭州拉面的靈魂在高湯，我們教授您高湯的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面專用紅油、麻油、鹵水的的制作

4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜睦妗?

7.蘭州拉面、和面、發(fā)面、拉制的配比技術(shù)和和面手法；

8.蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。

大連百佳福食品技術(shù)研發(fā)有限公司。我們只提供技術(shù)培訓(xùn)，不是加盟，技術(shù)教給你，材料從當(dāng)?shù)夭少?，這樣節(jié)省您的運(yùn)費(fèi)，而且真正的技術(shù)屬于您。一次收費(fèi)，終身技術(shù)支持。為了客戶放心滿意，我們提倡先嘗滿意后學(xué)習(xí)，讓您無后顧之憂，絕不保留技術(shù)。讓您學(xué)到真正的手藝。以培訓(xùn)全國各地小吃為主，以弘揚(yáng)中華美食為己任，本著“先做人后做事”的理念，面對社會各界招生。我們獨(dú)創(chuàng)“體驗式”教學(xué)法，家為學(xué)員創(chuàng)辦的學(xué)員實習(xí)店。家真正為學(xué)員著想的培訓(xùn)學(xué)校。實行一對一的講解。手把手的傳授。學(xué)員親手操作，理論結(jié)合實際。隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。百佳福讓您高興而來，滿意而歸，靠自己地一技之長改變一生命運(yùn)，創(chuàng)建自己地事業(yè)。