羊奶做為天然產(chǎn)物，由于養(yǎng)殖區(qū)域限制，其資源相對(duì)稀缺，產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，全球的羊奶資源主要分布在少數(shù)畜牧業(yè)和乳制品業(yè)發(fā)達(dá)的國家，如新西蘭、荷蘭等農(nóng)業(yè)地區(qū)。山羊奶主要產(chǎn)于新西蘭、印度、孟加拉國，歐洲主要是法國、西班牙和希臘，在我國，陜西奶山羊數(shù)量處于地位。羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是類不能替代的。

.羊奶的營養(yǎng)高于牛奶--蛋白質(zhì)，部分維生素礦物質(zhì)多于牛奶。不會(huì)像牛奶那樣容易讓寶寶過敏，而牛奶過敏的成年人也可以放心喝！.羊奶更容易消化。羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

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