燒烤可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸 多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果， 梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

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改革開放以后，我國餐飲小吃行業(yè)得到了迅速的發(fā)展。隨著這類企業(yè)不斷興起，該行業(yè)的競爭也逐漸進入了白熱化狀態(tài)。人們常常看到，一些餐飲小吃店搬出來，又有一些搬進去，時間沒多長，企業(yè)倒是換了幾茬。經營不好的餐飲小吃企業(yè)問題出在哪里？根本問題就是很多人不懂得餐飲小吃行業(yè)競爭的四大要素。那，餐飲小吃行業(yè)的四大競爭要素是什么？具大連百佳福特色小吃培訓中心調查了解，餐飲小吃行業(yè)競爭巨大的四大因素主要是：環(huán)境因素、菜系因素、價格因素和服務因素。這四個巨大要素對一個餐飲小吃企業(yè)來說是至關重要的，都直接影響著餐飲小吃企業(yè)的收益與發(fā)展。做小吃口味重要，大連百佳福的小吃在傳統(tǒng)配方的基礎上精心研制了年輕化、大眾化的各種口味，歡迎隨時考察品嘗學習，大連百佳福歡迎各界人士的到來，想創(chuàng)業(yè)做小吃就到大連百佳福！詳情請來電咨詢！

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