有的大中型超市會和食品供應(yīng)商有協(xié)議，如果食品臨近保質(zhì)期沒賣出去，供應(yīng)商會回收。回收的食品需要進行銷毀，也有的過了保質(zhì)期的食品超市會自行銷毀，通常會找相關(guān)食品銷毀公司進行銷毀。原則只有一個，過期食品不準再以任何形式流入市場。銷毀也有詳細的操作流程。

食品商或市場方面會和食品銷毀公司就具體銷毀的食品品種、數(shù)量、價格等達成協(xié)議。之后選址銷毀，以及確定銷毀方式。且銷毀過程中，需要有人監(jiān)督，還要進行拍照記錄，有的需要視頻資料等。銷毀后食品商或者市場方面會對銷毀的過程進行確認，準確無誤后簽字蓋章。整個過程才算完成。

變質(zhì)過期的食品是不能以任何形式再次流入市場的，需要進行銷毀以保障市場有序進行。只有堅持這樣的原則才能更加保障我們的食品。

國家食品藥品管理局及相關(guān)部門對處理過期食品早有明確規(guī)定，對生產(chǎn)廠家、銷售部門要求過期食品一律統(tǒng)一、集中銷毀處理。執(zhí)法部門發(fā)現(xiàn)和查到過期食品、不合格食品、偽劣產(chǎn)品，一定要集中報廢銷毀。嚴禁將過期食品隨便送人、傾倒，更不得進行再次銷售、流通二手市場。

不過，食品企業(yè)具體如何處理出現(xiàn)的過期食品?，F(xiàn)在大型食品企業(yè)都在尋求一個合理的處理方法和長期、專業(yè)銷毀處理渠道。而尋找專業(yè)的產(chǎn)品銷毀公司進行過期食品銷毀是目前方法。

食品銷毀主要包括有：

酒類如啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒等。

飲料類如牛奶、酸奶等乳制品、碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等。

食品類如食用油、肉及其制品、罐頭、奶粉，礦泉水，調(diào)味品、保健食品、膨化食品、巧克力、糕點、餅干、炒貨、蜜餞果脯、果凍、肉干肉脯等。