人造腸衣主要包括三類：膠原腸衣、纖維素腸衣和塑料腸衣。

纖維素腸衣是用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維構(gòu)成，不能隨肉餡收縮，不能食用，可作大、小紅腸的包裝，如火腿腸的外包裝。膠原腸衣是用牛、豬層的膠原蛋白纖維為原料制成，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無(wú)縫管狀，無(wú)破孔。這個(gè)比較特殊，性質(zhì)和天然腸衣類似，這是人造腸衣中可以食用的。塑料腸衣用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成的，只能蒸煮，不能食用的。

近年來(lái)，人造腸衣發(fā)展迅速，大受歡迎，主要是因?yàn)槿嗽炷c衣衛(wèi)生、尺寸規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，可保證定量填充；方便印刷、價(jià)格也低廉、使用中損耗較小。倉(cāng)裝材料的材質(zhì)、特性直接影響被灌裝肉焰料的保質(zhì)期，在大批量生產(chǎn)中，可有效地降低生產(chǎn)成本。近年來(lái)國(guó)產(chǎn)塑料材料的種類很多，引進(jìn)國(guó)外的包裝材料和設(shè)備較多，對(duì)肉制品加工業(yè)的進(jìn)步起到重要的作用。在市場(chǎng)上占一定比例。但缺點(diǎn)是不能食用。

自制臘腸的話，去大中型超市或較大集貿(mào)市場(chǎng)中的合格灌腸點(diǎn)，選用天然腸衣進(jìn)行灌腸。人造腸衣在市場(chǎng)上占一定比例。但天然腸衣和人造腸衣相比有著不可替代的優(yōu)勢(shì)，不僅食用，而且未經(jīng)高溫蒸煮，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。