新手開火鍋店需要注意些什么

一、對你附近餐飲店做了解，特別是店址選好后以500米為中心的周邊，對在范圍內(nèi)的店應(yīng)重點考察了解，這里要注意的是只有經(jīng)營品種相同的店才有可比性，如你所經(jīng)營的是串串香，那么只能與串串香店比較，若在范圍內(nèi)沒其它串串香店，你可從其它店的人均消費額、人們消費習(xí)慣、口味愛好等基本面作比較。如在范圍內(nèi)有火鍋店之類，這是沒可比性的，但也能從基本面獲得一些有用信息，例如人們對火鍋的喜好度等。

二、開店的大致流程如下：

1.經(jīng)營品種，主營的產(chǎn)品要有一定的特色

2.消費層次，是指根據(jù)滿足消費需要的順序?qū)οM需要所進行的分類

3.尋找相匹配店鋪

4.進行成本分析和投資風(fēng)險估計

5.租下店鋪、裝修、購設(shè)備用具

6.招聘前后堂人員、培訓(xùn)人員技能

7.購進調(diào)料及酒水、開店前3天以上調(diào)試味道、定性味道及批量制作

8.宣傳等一切準備就緒、試營業(yè)(如果店小那就沒必要)、正試營業(yè)、爭求客人意見，時時調(diào)整管理和味道。

三、開店同辦廠開公司一樣，是一門綜合性的藝術(shù)。前期的入門涉及方面越廣越好。這里我們也不可能面面俱到，主要還是靠自己分析，找到適合自己經(jīng)營的方案。