過橋米線所屬菜系滇菜。凡是到云南昆明的人，都十分喜歡品嘗馳名中外的云南風味“過橋米線”，它用料考究，制作精細，鮮美可口，細嫩香醇，頗受人們歡迎。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。

云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。

云南過橋米線是云南的地方小吃，名譽享譽四海，家家樂道！大連百佳福小吃培訓中心的過橋米線培訓以用料考究、制作精良、吃法獨特、獨具風味而聞名小吃界。過橋米線培訓湯白鮮香濃郁、回味悠長湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風味。百佳福小吃培訓中心的過校米線以其制湯考究、吃法特異、滋味鮮甜清香、咸淡相宜而成為全國各地學員追隨的火爆項目！

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