用紅葡萄直接榨汁的桃紅葡萄酒顏色比較淡,味道和白葡萄酒比較近,而用短時浸皮的方式制成的桃紅葡萄酒顏色就比較深,口味也更重一點兒。這種由于制作方式的特別獲得了特別顏色的桃紅葡萄酒不太適合長時間儲存飲用,太過年老時酒色會變成洋蔥皮一樣的土黃色,成了名副其實的“年老色衰”。
紅葡萄酒的顏色差別大,從黑紫色到各種紅色都有,甚至?xí)懽兂社晟?。紅酒年輕時,顏色越深酒的味道越濃郁,單寧含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以顏色深黑而。而黑品諾(Pinotnoir)等品種的釀后色彩則比較輕淺。
對于白葡萄酒來說,顏色可以從無色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色,甚至到棕色。
干白酒的顏色通常比較淺,年輕時常常帶綠色反光,呈現(xiàn)出淡黃色,隨著酒齡而逐漸加深。葡萄酒的顏色與其成熟程度也有密切關(guān)系,成熟度高的葡萄顏色越深;年份不好、葡萄成熟度不足,酒的顏色也會相應(yīng)跟著變淡。這同時也說明了,葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關(guān)系,同樣品種的葡萄很有可能發(fā)生或多或少的變化,因此不能一概而論。
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茅臺酒如何長期保存
茅臺酒禁止埋土里存放,古時女兒紅相傳是黃酒,茅臺是白酒。老酒之所以有價值,是因為長時間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。
1、選擇容器,玻璃瓶不行(太密閉啦),紫砂罐不行(小孔太大啦)。結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐,這種啦。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。
2、封口,保持酒瓶的密封性。酒易揮發(fā),封好口子才行。。。(蠟的么,食用蠟,直接把瓶蓋子糊起來)
3、茅臺需放在一層或者是二層樓中保存,而且還需要一丟丟采光