在人生的漫長道路中，選擇一門技藝是尤為重要的事，在人生的十字路口，年少時(shí)的我們都會迷茫，而塞拉宮卻給了我學(xué)習(xí)工作的機(jī)會，讓我在牛肉面行業(yè)如此火爆的蘭州，有了站住腳的本領(lǐng)，作為一名塞拉宮的拉面師，我很榮幸，可以把勁道可口的面送到食客嘴邊?？上肫饎傔M(jìn)塞拉宮的日子，也是唏噓不已，想起店長溫柔的教導(dǎo)，店內(nèi)伙計(jì)的一張張笑臉，我的思緒翻飛，仿佛一切都是昨天。

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萬事開頭難，記得剛進(jìn)店的天是2009年的一個(gè)陽光明媚的日子，看見了店內(nèi)的學(xué)徒招聘告示，懷著忐忑不安的心走了進(jìn)去，一進(jìn)店，精致的裝修及人山人海的吃面場景讓我記憶猶新，當(dāng)我還在環(huán)視店內(nèi)場景時(shí)，店長便接待了我，慈祥的微笑讓我放下了緊張的心，詢問了我家里的情況以及住宿情況后，向我介紹起了牛肉面的制作流程，一碗看起來清香見底的清湯牛肉面，做起來卻不想想象的簡單，不論是拉面師、還是舀湯師都是技術(shù)活，每一勺湯、每一根面要想做到塞拉宮標(biāo)準(zhǔn)化是需要不斷的熟練技藝、不斷學(xué)習(xí)。店長常說，做好一碗面每一步都是至關(guān)重要的，讓我從簡單的打雜開始做起。在我熟悉了制面流程后，大概有半年多的時(shí)間，店長說看我平時(shí)干活還算機(jī)靈，讓我去跟著店內(nèi)的劉師傅學(xué)習(xí)拉面，在打雜時(shí)，我便經(jīng)常觀看劉師傅拉面，蘭州牛肉面發(fā)展至今已有百年的歷史，從面的形狀上便細(xì)分為“細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉子等”，看見一坨面在劉師傅的手里“揉、摔、抱、打”之間，反復(fù)的抻、拉之間一碗粗細(xì)均勻的面便扔進(jìn)了鍋內(nèi)，想起劉師傅帥氣的拉面手法，我便下決心一定要拉好每一碗面。剛開始揉面、和面便學(xué)習(xí)了半年多的時(shí)間，不僅掌握了揉面、和面的動作要領(lǐng)，更是為拉面步驟做好了鋪墊，終于在半年后的一個(gè)月，劉師傅決定教我拉面的 絕活，劉師傅告訴我蘭州的牛肉面有很多品種，從面條的粗細(xì)上來分有大寬（三個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）等若干品種，拉面講究力度及抻面的次數(shù)，每一抻都會影響面的勁道。用了一年時(shí)間入門，又用了一年的時(shí)間來鞏固，直到現(xiàn)在我的拉面技術(shù)仍在不斷精進(jìn)，因?yàn)槿瓕m的生意火爆，在保證面勁道的同時(shí)，又要保證速度，所以每一碗面的誕生，都凝聚了塞拉宮人的心血，這也是塞拉宮不斷在紅海市場的蘭州長紅的重要原因，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，才會讓面變的親民、讓店變得知名！

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時(shí)光如梭，在塞拉宮不僅收獲了同事和朋友，也收獲了一門傳統(tǒng)的拉面手藝。做好人、做好面的塞拉宮經(jīng)營理念一直在我的耳邊縈繞，提醒我應(yīng)該盡職盡責(zé)的拉面，將傳統(tǒng)的拉面手藝傳承下來，讓塞拉宮的名字響徹全國！

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蘭州塞拉宮總公司地址：甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路永利金色花園3單元802室

蘭州塞拉宮牛肉面總公司店地址：蘭州市城關(guān)區(qū)雁灘路書刊批發(fā)市場3884號

蘭州塞拉宮牛肉面直營店地址：蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路民族飯店對面