近年來，由于人們的生活水平不斷提高，對食物的要求已不只停留在豬肉、雞、鴨、魚上，而美味、營養(yǎng)、保健、返璞歸真已成為人們追求的新目標，作為野味濃、肉質細嫩、口感鮮美、食之清香四溢的食用黑豚鼠，正好迎合了人們追求好奇、回歸自然的飲食心理。食用黑豚鼠正是一種具有“黑色+綠色”食品雙重身份的天然保健型特色食品。食用黑豚鼠是黑色畜牧類中少有的一個微型食草動物。經測定，黑豚肉干蛋白質含量高達91.7%，比豬肉高5.5倍，比牛肉高4.6倍，比羊肉高8.3倍，雞肉高4.3倍，鴨肉高 5.6倍，比草魚高5.1倍；含脂肪僅14.8%，是高蛋白低脂肪小型食草動物；黑豚肉含有17種人體必需的氨基酸，和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及元素鋅和硒。黑豚肉又屬低膽固醇肉類，含有對人體有雙向調節(jié)動能的黑色素，微量元素鐵的含量是甲魚的3倍，是分娩婦女和手術后的滋補品（其效果遠遠超過甲魚和烏雞）。豚肉為一種新的保健食品,深受廣大消費者親睞。目前市場肉價20－30元/斤,并經常無貨可供。

豚鼠易于保定，其血利用價值高，采集較為方便，可廣泛用于生理、醫(yī)藥、免疫、繁殖和生物工程等實驗中。目前，日本、韓國、中國等國家都選用黑豚作為實驗動物，年需求量在數(shù)十萬只以上，而國內今后將遠遠超過數(shù)十萬。

政策允許、國家鼓勵：豚鼠屬于國家允許養(yǎng)殖、市場開放的野生經濟動物，市場可以順利流通。2001年，黑豚養(yǎng)殖被國家科技部、中國農村技術開發(fā)中心、中國農業(yè)科技報雜志社、列為全國農業(yè)科技成果重點推廣項目；2000年黑豚養(yǎng)殖與綜合開發(fā)列入浙江省重點金橋工程； 2003年，黑豚養(yǎng)殖被列為廣西星火計劃開發(fā)項目；2003年8月：國家12部委公布明令準養(yǎng)54種野生動物，黑豚類動物名列13位；2003年10月：黑豚列入“中國農用新產品重點推薦項目” ，中央電視7臺對黑豚多次進行了報道……。

華南黑豚鼠養(yǎng)殖技術難度低，疾病少，沒有瘟疫，極為簡單的養(yǎng)殖，成活率都有90%以上。不象養(yǎng)殖雞、鴨、鵝、豬等經濟動物一旦發(fā)生瘟疫，就損失慘重。

養(yǎng)殖華南黑豚鼠見效快、效益好，養(yǎng)殖10對黑豚年可繁殖后代300只以上，純利在3000元以上，一個人的管理能力可養(yǎng)殖400對種豚。200對的飼料日開支僅為一頭母豬的日食量，其它的均為草料飼料。