雙層鍋由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐，適合環(huán)保要求，適合初期投產(chǎn)或產(chǎn)量較小的企業(yè)，節(jié)約能源，可靠，必須牢固接地，設(shè)備加熱管在使用過程中不得露出水面以免燒壞。

雙層鍋從罐體結(jié)構(gòu)上分有四種單罐鍋、雙層鍋、雙鍋并聯(lián)式鍋、全自動鍋三鍋并聯(lián)式鍋、立式鍋、電汽兩用鍋、旋轉(zhuǎn)式鍋。雙層鍋操作說明一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱處理時都采用本形式的臥式鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓。如冷卻需在鍋內(nèi)全自動鍋進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。

雙層鍋操作步驟：

1、把產(chǎn)品裝入鍋內(nèi)，密封好鍋門，關(guān)閉手動聯(lián)鎖，打開充氣墊閥門，打開保壓開關(guān)往鍋內(nèi)注入壓力，鍋內(nèi)壓力設(shè)為0.18-0.2Mpa。

2、打開開關(guān)注入蒸汽，打開上手動排氣閥門，把上層冷氣排掉，隨手關(guān)閉，再打開下手動排氣閥門把下層冷氣排掉，隨手關(guān)閉。

3、開始升溫，鍋鍋內(nèi)溫度設(shè)為121℃，當(dāng)升到一定溫度時，自動保溫記時，保溫時間為15-30分鐘(供參考數(shù)值)。當(dāng)保溫時間到設(shè)定溫度時會自動報(bào)警，關(guān)閉開關(guān)停止進(jìn)蒸汽。

4、打開上手動閥門，保持鍋內(nèi)壓力，自動進(jìn)冷空氣降溫，把溫度降到80-40℃之間，關(guān)閉上手動排氣閥門和保壓開關(guān)。

5、打開下手動排水閥門，把雙層鍋內(nèi)的水全部排掉，隨手關(guān)閉此閥門，鍋打開上或下手動排氣閥門，把鍋內(nèi)的壓力全部排掉，隨手關(guān)閉此閥門。

6、關(guān)閉充氣墊閥門，打開放氣墊閥門，打開手動聯(lián)鎖，打開鍋門取貨。

雙層鍋的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)：

1、設(shè)備在使用過程中嚴(yán)禁撞擊和維修。

2、沖氣墊使用一段時間后，鍋應(yīng)抽出清理并擦油后重新裝入。

3、各種閥門如有損壞應(yīng)立即更換，不得帶患運(yùn)行。

4、閥，壓力表溫度計(jì)必須定期檢驗(yàn)。

5、鍋操作人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗，并嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。

6、嚴(yán)禁非專業(yè)人員操作使用。

7、鍋門密封墊嚴(yán)禁劃傷。

8、水泵不得無水空轉(zhuǎn)。

9、水質(zhì)要干凈、無沙、無渣以免阻塞管道和閥門。

地址：山東省濰坊市諸城市密州工業(yè)園觀海路2800號

聯(lián)系人：孫經(jīng)理