編煙(又叫綁煙.上竿)和裝煙都是烘烤前的準備工作，是費工時的環(huán)節(jié)，因外研究以機器代替手工操作來降低勞動強度和提高經(jīng)濟效益。美國設(shè)計了大箱式烘烤設(shè)備與機械采收聯(lián)合作業(yè)機組用f生產(chǎn)，加拿人、津巴布仁等國也有類似縫紉機的扎煙機，將煙縫紉在線上，然后掛在竿1"烘烤。我國采川人工綁煙.將煙葉一束(一攝)一束地綁在煙竿上或夾在兩股煙繩間。

不少人都知道，并不喜歡飲酒，但不善飲酒的對茅臺酒卻十分關(guān)心。 有著國酒美稱的茅臺酒在國內(nèi)外享有巨大聲譽。有些人為了進行仿造，采用化學、物理、生物等是幾種的現(xiàn)代化科研手段，對茅臺酒乃至茅臺酒生產(chǎn)地的水文、地理、植物、氣象一一進行了的反復(fù)的研究，企圖破譯茅臺酒的釀酒秘方，但卻一無所獲。50 年代，在一次會議的間隙，主席把當時任貴州省委書記的周林請到了自己的身邊，親切地拉著他的手，用一口地道的湖南腔問道：“老周，你不是貴州仁懷人嗎？你給我說說，你們的茅臺酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，讓那么多人神魂顛倒地在研究它？ ” 老家距茅臺鎮(zhèn)僅有 10 多公里的周書記回答說：“ 主席，哪有什么神水，就是用您長征四渡赤水的那個水搞的?！?毛主席聽候爽朗一笑說：“對我是不是也保密?。俊薄皩χ飨挠惺裁疵芸杀??！?聽到這里，毛主席高興地說：“果真如此那就太好了！既然有這么多的神水，茅臺酒，為何不搞它個一萬噸呢？”

酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。

醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等?？s醛類 乙縮醛含量多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量，而在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

白蘭地早起源于法國。它原來的意思就是“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒,我國的白酒多是糧食酒。從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。

但現(xiàn)在單純意義上的白蘭地僅僅指那些以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，那么它的工藝流程是怎么樣的呢?洋酒回收帶領(lǐng)我們一起來了解一下：

1.發(fā)酵、蒸餾 用新鮮葡萄釀出的白葡萄經(jīng)過再一次的蒸餾，得到酒精含量更高的原白蘭地。

2.貯存 白蘭地的貯存工具就是在國外的影片中常見的橡木桶了。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業(yè)，這叫“天然老熟”。

3.調(diào)配 這是各家酒廠白蘭地不同風味的不傳之秘。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內(nèi)的酒類來判斷酒的品質(zhì)和風格，并決定勾兌比例，調(diào)出各具特色的白蘭地。