摘要：秋冬進(jìn)補(bǔ)，海參是主力，作為一種的滋補(bǔ)品，海參的消耗量也在與日俱增，這也意味著海參越來越受到大眾的青睞，已經(jīng)成為大眾向的中高端滋補(bǔ)品。不過，海參批發(fā)提醒你海參在吃之前還要經(jīng)過發(fā)制，除了即食海參之外，市面上在售的淡干、老淡干、拉缸鹽等海參制品，都需要經(jīng)過泡發(fā)才能正常食用。

海參發(fā)的好壞還能影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，發(fā)的好的話既能激發(fā)營(yíng)養(yǎng)又口感爽滑;發(fā)的不好，就既浪費(fèi)了海參的營(yíng)養(yǎng)，又使海參喪失了原本應(yīng)有的口感和味道。

家庭如何發(fā)制干海參?

步：先用清水將海參表面的雜質(zhì)和鹽分簡(jiǎn)單清晰干凈，然后將海參放在純凈無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，將其放在0-5°的環(huán)境中浸泡48小時(shí)，每隔8-12小時(shí)換一次水，直至海參變軟。

注意：發(fā)海參的所有工具必須是完全干凈的，不能沾有任何油漬等物質(zhì)，因?yàn)橛湍茏尯⑦吘壢芑?，?dǎo)致海參化皮然后變質(zhì)。

第二步：將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然后仔細(xì)清洗海參體表和體腔，是用流動(dòng)的水沖洗。

注意：海參內(nèi)壁上有白色的海參筋，可食用且有營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)影響海參漲發(fā)，所以不用清理，海參批發(fā)建議用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。

第三步：將完全無油的鍋中放滿純凈水，將海參涼水下鍋。大火煮開，再煮30分鐘左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透，待涼透后將海參撈出。

注意：海參批發(fā)告訴你海參是否煮好的標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾點(diǎn)：用手掐海參，感覺可以掐透又有彈性，或者用筷子夾一只海參，海參兩端自然下垂就是煮好了。

第四步：將清潔無油的容器里倒入適量純凈水，放入煮好的海參，然后放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行二次漲發(fā)，一般浸泡48小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換一次水，海參就可以食用。

注意：干參泡發(fā)到自身長(zhǎng)度兩倍左右口感和營(yíng)養(yǎng)就能兼具，長(zhǎng)時(shí)間煮泡海參會(huì)影響海參的口感，也可能使?fàn)I養(yǎng)在煮泡的過程中流失。

煙臺(tái)明威海參，公司所生產(chǎn)全部產(chǎn)品皆由煙臺(tái)市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢查，公司是煙臺(tái)市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，是煙臺(tái)市海參協(xié)會(huì)會(huì)員單位，并被評(píng)為煙臺(tái)市消費(fèi)者滿意單位。主營(yíng)即食海參、海參批發(fā)、海參加盟。

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