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大理特色老鴨粉絲湯的技術(shù)教學(xué)

2019-11-09 07:07:23  616次瀏覽 次瀏覽
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老鴨粉絲湯.jpg 老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的烹飪方法),更是自古至今中國(guó)人推崇的一款經(jīng)典美食,有著極其深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ),也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。在全國(guó)各大城市,各類經(jīng)營(yíng)老鴨湯的飯店,生意都是異常火暴。如聞名全國(guó)的鎮(zhèn)江梅氏老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館,正是憑借這一主打特色產(chǎn)品風(fēng)靡全國(guó),每到飯店顧客盈門。

熬老鴨湯:用農(nóng)家散養(yǎng)老鴨,斬件洗凈,可參考老鴨高湯的傳統(tǒng)工藝與中藥配比秘方,也可以添加一些時(shí)令食材。將鴨肉塊放入大湯煲鍋中后,大火煮開十分鐘,再加入鮮甜的春筍,后小火慢慢的煲兩至三小時(shí),直到鴨肉骨架散開肉爛為止。將高湯一千毫升盛出備用。

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