儲(chǔ)水式電熱水器又分為敞開式和封閉式兩類。早期的儲(chǔ)水式電熱水器多為敞開式或開口式的，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體積不大，靠吊在高處的壓力噴淋，水流量較小，但價(jià)格較低，適合于人口少，家境不很富裕，僅做洗浴使用的家庭購(gòu)買。敞開式電熱水器由于沒有對(duì)內(nèi)膽設(shè)計(jì)承壓性能，故不能向其他管路多處供水，功能有限。封閉式電熱水器的內(nèi)膽是密封的，水箱內(nèi)水壓很大，其內(nèi)膽可耐壓，故可多路供水，既可用于淋浴，也可用于盆浴，還可用于洗衣、洗菜，價(jià)格相對(duì)較貴，一般在千元左右。儲(chǔ)水式電熱水器可自動(dòng)恒溫保溫，停電時(shí)可照樣供應(yīng)熱水。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的電熱水器主要是封閉儲(chǔ)水式電熱水器，它不必分室安裝，不產(chǎn)生有害氣體，干凈衛(wèi)生，且可方便地調(diào)溫。

封閉儲(chǔ)水式電熱水器的工作原理非常簡(jiǎn)單，它們使用一根電加熱管，通電之后給水提供熱量。內(nèi)膽儲(chǔ)存熱水并承載壓力0.6MPa（約6kg/cm2），外殼保溫。產(chǎn)品間的區(qū)別首先體現(xiàn)在加熱管上，有浸沒型的，即直接與要加熱的水接觸，也有隔離型的。加熱管有1.2、1.5及2.5KW等功率可供選擇。加熱管由一個(gè)溫控器來(lái)控制，能設(shè)定所需溫度并保持內(nèi)膽中的水溫恒定，且在40℃～75℃范圍內(nèi)可調(diào)。定時(shí)產(chǎn)品系列的時(shí)間控制系統(tǒng)能帶來(lái)限度的能源節(jié)省，再配以分時(shí)電表，可節(jié)省大量電費(fèi)。有的產(chǎn)品還具備大屏幕液晶顯示屏、單鍵飛梭的操作界面和實(shí)時(shí)故障監(jiān)測(cè)功能。電熱水器必須安裝壓力閥，以確保超壓泄壓。為了盡可能減少熱量散失，在殼與內(nèi)膽之間還采用了聚氨酯或高密度泡沫塑料的加厚保溫層。

為了防止內(nèi)表面受到腐蝕，機(jī)內(nèi)還裝有一根鎂棒，鎂棒在熱水器中是作為犧牲陽(yáng)極使用的。因?yàn)殒V的金屬活性比鐵高，在鎂棒與普通鋼板同時(shí)暴露的情況下，鎂棒首先代替鋼板腐蝕掉，從而達(dá)到保護(hù)鋼內(nèi)膽的目的。多長(zhǎng)時(shí)間更換一次鎂棒呢？根據(jù)水質(zhì)的不同，搪瓷內(nèi)膽熱水器中的鎂棒1～2年就需更換。否則一旦鎂棒用完，熱水器很快就要腐蝕、漏水了。

熱水器的保溫層的好壞直接影響到熱水器的保溫性能。決定保溫性能的主要因素是保溫層材料和保溫層厚度。常用的保溫材料有：石棉、海綿、泡沫塑料、聚氨脂發(fā)泡等。在這幾種保溫材料中，聚氨脂發(fā)泡保溫性能，泡沫塑料保溫性能次之，石棉和海綿因其難以與熱水器緊密貼合，一般只作為熱水器輔助保溫材料。