吃了30年的蓮藕，才知道7孔和9孔差別可大啦，哪里有深水蓮藕苗

蓮藕又稱為湖藕，菜藕和荷藕。它是荷花的地下莖。花當(dāng)然便是荷花（觀賞），葉子便是荷葉（入藥），果實便是蓮蓬。咱們常吃的蓮子其實便是果實里邊的種子。每年早從7-8月份上市，一向到年后菜市場都有賣的。每年9-10月份更是很多的蓮藕上市。這時候蓮藕的品質(zhì)是的。蓮藕除了是咱們餐桌上的美味之外，它更是療疾的良藥。有健脾，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)心等成效。哪里有深水蓮藕苗

盡管我從小就知道蓮藕這種食材了，并且每年都會吃上幾次蓮藕?；蜢疑徟簻?，或炒蓮藕片。但在我一向不懂得怎樣區(qū)分哪種是脆口蓮藕，那種是口感比較粉糯的蓮藕。每次我去飯館吃飯，喝蓮藕湯，覺得飯館做的蓮藕湯湯水不只甜美，蓮藕也十分粉糯。而我在家自己煮的蓮藕湯，蓮藕口感都是硬硬的。吃的人頂心頂肺。后來一個朋友教我怎樣區(qū)分脆蓮藕和粉蓮藕時，我才留意到蓮藕本來還分有7孔蓮藕和9孔蓮藕。從中不只能夠區(qū)分蓮藕的產(chǎn)地，還有蓮藕的口感。我們能夠依據(jù)你做菜所需求來作出選擇。哪里有深水蓮藕苗

下文肉肉廚就和我們共享7孔蓮藕和9孔蓮藕的差異，有愛好的親們能夠多重視哦！

7孔藕和9孔藕的差異和首要適用于那種的烹飪方式。

7孔藕顧名思義便是藕的橫切面有7個孔。因為其多產(chǎn)于塘里，通體出現(xiàn)紅色，并且外表粗糙。所以人們又稱它為糖藕和紅藕。該藕種又短又粗。因為含有很多的淀粉，含水量低。所以其口感十分粉糯。十分合適用來做藕粉和用來煲老火湯。廣東傳統(tǒng)的花生蓮藕排骨湯和花生蓮藕玉米湯所用的蓮藕便是用這種7孔藕了。當(dāng)然用7孔藕和其他肉一起燉著吃也是一種不錯的選擇。但假設(shè)你用這種藕切片炒，因為太粉糯了，口感就不會太好。哪里有深水蓮藕苗

9孔蓮藕當(dāng)然是指橫切面是有9個孔的蓮藕了。出現(xiàn)長條形。外表白白花花的，所以它被稱為白花藕。它首要是在田里生長。所以又稱為田藕。9孔藕口感和7孔藕相反。它口感十分爽脆，清甜。去皮后能夠直接吃。所以它合適清炒，涼拌著吃。夏天吃能夠起到清熱，開脾健胃的功效。

蓮藕的選擇：

1、選擇帶有濕泥土，外表色彩微黃的蓮藕，不要選擇色彩太白的。過白可能是經(jīng)過工業(yè)化學(xué)劑的浸泡。同時我們也能夠聞聞蓮藕是否有異味。有異味闡明蓮藕不夠新鮮。

2、選擇外形飽滿，藕節(jié)距離長的蓮藕。藕節(jié)粗且短的蓮藕，這證明蓮藕的比較成熟，口感更脆更甜。

3、蓮藕切開后，通氣孔較大的。闡明這種蓮藕多汁，比較好吃。

4、蓮藕外表沒有明顯的丟失，沒有發(fā)黑或異味。

下文和我們共享一道合適夏天吃的涼拌菜--涼拌藕片。

食材：蓮藕1節(jié)，小米椒2個，大蒜3瓣，小蔥2根，花椒適量。

操作過程：哪里有深水蓮藕苗

1、大蒜切末，小米椒切圈，小蔥切蔥花，蓮藕（9孔）切片，浸泡水中（加醋），意圖避免氧化。

2、煮開水，倒入少許白醋，放入藕片焯燙1分鐘。然后撈出過涼水，

3、過涼水后，撈出擺盤。加入蒜末，小米椒圈，蔥花。起熱油鍋，爆香花椒，把花椒油淋至外表即可。

4、調(diào)料汁：碗中加鹽，白糖，雞精，香油，白醋拌和均勻后淋至藕片外表，拌和均勻即可開吃了。

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