炒蓮藕時，用鹽泡仍是用醋泡？都不對，大廚教你1招，又白又脆

蓮藕是秋天的一種應(yīng)季蔬菜，它會常常出現(xiàn)在老百姓的餐桌上面，營養(yǎng)價值十分的高，而且吃起來的口感也是比較不錯，這個蓮藕的吃法有很多種，能夠做成，涼拌的，也能夠炒著吃，別的在這個時分許多人喜愛吃火鍋，也能夠把藕片下入鍋里邊，口感也是比較美味的。哪里有觀賞荷花苗

一般在氣候比較酷熱的時分，許多人會在家里邊做涼拌蓮藕，口感吃起來十分的清脆，而且也是比較的涼爽，可是現(xiàn)在的氣候漸漸變冷，吃一些涼拌的食物會讓我們感覺到渾身發(fā)抖，那么在挑選吃蓮藕的時分，這樣的氣候中適合把蓮藕炒著吃，口感吃起來也是十分不錯。哪里有觀賞荷花苗

可是許多人在炒蓮藕的時分都會出現(xiàn)這樣一種情況，炒出來的蓮藕顏色發(fā)黑，而且吃起來的口感一點不清脆，不知道，在炒蓮藕的時分應(yīng)該把蓮藕用食鹽泡仍是用白醋泡？這一點琢磨不透，所以制作的時分把握不住技巧，炒出來的蓮藕才沒有那么好吃，之前就遇到過這樣的困擾。哪里有觀賞荷花苗

后來為了一個大廚朋友，沒想到他給我提出的點評就是，無論是用鹽泡仍是用醋泡都是不對的，教給我了一個十分好的方法，炒出來的蓮藕又白又脆，正確的做法應(yīng)該是這樣，蓮藕用清水沖洗干凈，然后去掉外皮，接下來把蓮藕切成片放入清水里邊浸泡一瞬間，接下來在鍋中添加一些水煮開之后，在這個水中加一些白醋。哪里有觀賞荷花苗

然后把我們切好的藕片放入在這個水中焯水30秒，接下來撈出來過一遍涼水，淋干水分備用，在炒鍋里邊加入一些食用油，油溫燒熱之后放入蔥姜末，爆炒出香味然后把處理好的藕片，放入鍋中進行翻炒均勻，里邊添加一些調(diào)味料，炒熟就能夠關(guān)火了，這樣炒出來的藕片又白又脆，所以想要確保蓮藕白脆的話，用鹽水泡仍是用醋水泡都是錯誤的，應(yīng)該先把切好的藕片放在清水中浸泡，再放入醋水中焯水就ok了~哪里有觀賞荷花苗

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