朝陽區(qū)食品經營許可辦理提速75%

服務人員培訓要求

1從業(yè)人員食品培訓每年不少于40學時,每年至少進行一次食品培訓考核,中央廚房,集體用餐配送單位,連鎖餐飲企業(yè)每半年對其從業(yè)人員進行一次食品培訓考核,考核合格方可上崗。

2對從業(yè)人員開展食品法律法規(guī)知識,環(huán)境衛(wèi)生知識和服務禮儀知識,本單位的食品管理制度,加工制作規(guī)程培訓。

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就餐區(qū)供餐操作

1擺臺要求

餐具在當次就餐前一小時內進行擺臺(重要宴會等需提前較長時間布置餐臺的除外),擺臺超過當次就餐時間尚未使用的餐具必須回收,經再次后保潔貯存。餐具擺臺后或有客人就餐時,清理地面應避免揚塵。

2菜單要求

就餐區(qū)提供菜單宜使用圖片結合文字來描述菜品,提倡在菜單上標注菜品主要食材,以提示過敏原信息。倡導結合消費人群特點,制作中英文雙語菜單。

3配送直接入口食品時,使用專用工具分撿,傳遞,專用工具定位放置,防止污染。

4提倡分餐方式供餐和就餐,不分餐的提倡為共用的菜品配備分餐用具。

5餐桌和自助調料臺上擺放供客人自取的調味料符合相應食品要求,盛放容器清潔衛(wèi)生,盛放的調味料做的到

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