烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。

1、烤面筋各類原料預(yù)處理方法。

2、烤面筋腌制技術(shù)。

3、烤面筋醬料調(diào)制技術(shù)。

4、特制烤面筋醬、烤面筋汁調(diào)制技術(shù)。

5、烤面筋油料香料配方。

6、烤面筋的撒料配方。

7、烤面筋碳烤爐烤制技術(shù)；

8、烤面筋設(shè)備清理及維護(hù)；

9、烤面筋各地風(fēng)味調(diào)制培訓(xùn)。