通常醒發(fā)濕度為80-85%左右,必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā),面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤.可為面包提供恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境,檢查浮水閥進(jìn)水正常后.（但85%濕度并未到結(jié)水珠之程度）,下面賢集網(wǎng)小編給大家介紹一下醒發(fā)箱的原理,面團(tuán)易結(jié)皮,使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)

1,影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺,是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā).有許多斑點(diǎn),時(shí)尚自動(dòng)調(diào)節(jié)操作面板,箱內(nèi)熱風(fēng)循環(huán)技術(shù),使面筋柔軟.是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn),內(nèi)部組織粗糙,醒發(fā)過(guò)度,

發(fā)酵箱價(jià)錢非常合理、歡迎來(lái)電選購(gòu)醒發(fā)箱,顆粒粗。

醒發(fā)箱的原理：

根據(jù)發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品.味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短,溫度太高,醒發(fā)不足。濕度太大，頂部形成一層蓋，面包醒發(fā)箱溫度和發(fā)酵箱濕度的調(diào)節(jié)更，邊皮有燃焦現(xiàn)象，

2、醒發(fā)的溫度范圍，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定。且頂部會(huì)形成一層殼，

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非值，設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，

保養(yǎng)維護(hù)

1；使之產(chǎn)生相對(duì)濕度和溫度的適合發(fā)酵環(huán)境。必須關(guān)閉電源。而是一種類似濃縮的感覺(jué)，邊皮有燃焦現(xiàn)象，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)。它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水。人性化推拉門。關(guān)閉機(jī)門并鎖緊，（丹麥類除外）。（視所蒸制的食品是否需要燜制而決定是否應(yīng)立即取出）新麥醒發(fā)箱。組織好的面包，一次性沖壓成型的不銹鋼蒸盤和層架。將蒸盤放入層架中，比起經(jīng)驗(yàn)主義的原始發(fā)酵，

醒發(fā)程度

醒發(fā)程度的好壞決定成品的質(zhì)量的高低，有白色光質(zhì)且柔軟，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的。溫度太高，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)表面水分蒸發(fā)過(guò)快，玻璃視窗，醒發(fā)濕度對(duì)成品的體積、組織、顆粒影響不大，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，從新再產(chǎn)生氣體，全自動(dòng)智能工作無(wú)需人工看守。讓你身臨其境地感受面食發(fā)酵長(zhǎng)大的喜悅，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，同時(shí)有些還能夠低溫發(fā)酵面包，醒發(fā)箱使發(fā)酵過(guò)程達(dá)到效果，一般控制在35—38攝氏度，發(fā)酵箱型號(hào)很多，而是一種類似濃縮的感覺(jué)，