法式西點(diǎn)課程KD
法式西點(diǎn)課程要求及特點(diǎn)：
因法式配方的特殊性，在配方允許的前提下，每位學(xué)員均可操作一份配料，獨(dú)立控制，在老師指導(dǎo)下獨(dú)立完成糕點(diǎn)制作。課程開(kāi)始時(shí)，老師會(huì)先講解當(dāng)天教授的西點(diǎn)知識(shí)及配方特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)操作注意事項(xiàng)及烤箱溫度設(shè)置，學(xué)員先看老師完整操作一次后，才開(kāi)始獨(dú)立操作，直至完成。課程結(jié)束后品嘗成品，總結(jié)歸納當(dāng)天課程要點(diǎn)，學(xué)員獨(dú)立操作之成品均可帶回，需自行攜帶包裝盒和冷凍設(shè)備。
課程時(shí)間與價(jià)格：
課程價(jià)格12800元 優(yōu)惠特價(jià)8800元 活動(dòng)價(jià)只限前10名學(xué)員
時(shí)間：15天 包學(xué)會(huì)
所有教學(xué)器具均按照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)。全新的新麥烤箱和風(fēng)爐，配備當(dāng)下流行的法式西點(diǎn)工具和模具。本班采用小班教學(xué)的模式，盡領(lǐng)法式西點(diǎn)的奧秘。
理論課程內(nèi)容
1.法式西點(diǎn)理論知識(shí)學(xué)習(xí)
2.材料知識(shí)與機(jī)器和工具的詳細(xì)講解
3.法式西點(diǎn)原料認(rèn)識(shí)和作用；
4.各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；
5.各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；
6.食品生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)；
7.前期開(kāi)店知識(shí)的講解。
8.前期開(kāi)店知識(shí)的講解。
9.了解法式西點(diǎn)、芝士蛋糕的文化；
10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
11.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；
12.各類原料的講解和使用技巧；
13.機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解；
14原料的采購(gòu)和講解；分享原料商、設(shè)備商等供貨渠道
15.不同模具的操作及沒(méi)有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧
16.傳授開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及展示柜保存方法
17.課程學(xué)習(xí)技巧包括：
18.蛋糕卷操作技巧
19.多種水果夾心制作
20.慕斯制作及操作技巧
21.水果庫(kù)利制作技巧
22.水果類淋面制作及操作技巧
23.千層酥制作及操作技巧
24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作
25.巧克力類淋面制作及操作技巧
26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧
27.多種口味奶油醬制作
28.泡芙與酥皮制作及操作技巧
29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧
30.多種泡芙淋面制作技巧
31.多種卡仕達(dá)醬制作
32.法式塔皮制作技巧
33.水果造型操作技巧
34.多種口味甘那許制作
35.法式水果軟糖制作及操作技巧
36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧
招生熱線：188-5817-5617(周)
在線QQ咨詢微信號(hào)hz114px加入請(qǐng)注明課程信息好及時(shí)回復(fù)
培訓(xùn)課程介紹：http://blog..cn/hzdgspx
培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)
常年招生，歡迎來(lái)電、來(lái)校、在線客服咨詢開(kāi)班信息?？深A(yù)約來(lái)校免費(fèi)試學(xué)課。
實(shí)操課程內(nèi)容
法式巧克力塔
巧克力塔皮 巧克力塔餡 馬卡龍 覆盆子裝飾等
法式檸檬塔
原味杳仁塔皮 法式檸檬餡 檸櫲皮等
閃電泡芙
1.閃電泡芙原味
2.閃電泡芙“少女之心”（方頓淋面+草莓庫(kù)利）
3.閃電泡芙“水果王子” （6種以上水果）
4.閃電泡芙“檸檬天使”（檸檬奶油+芒果庫(kù)利 ）
5.閃電泡芙“雪緣”(意式蛋白霜+草莓庫(kù)利)
6.閃電泡芙“孤傲”（香草穆斯林）