法式西點課程KD

法式西點課程要求及特點：

因法式配方的特殊性，在配方允許的前提下，每位學員均可操作一份配料，獨立控制，在老師指導下獨立完成糕點制作。課程開始時，老師會先講解當天教授的西點知識及配方特點，強調(diào)操作注意事項及烤箱溫度設置，學員先看老師完整操作一次后，才開始獨立操作，直至完成。課程結(jié)束后品嘗成品，總結(jié)歸納當天課程要點，學員獨立操作之成品均可帶回，需自行攜帶包裝盒和冷凍設備。

課程時間與價格：

課程價格12800元 優(yōu)惠特價8800元 活動價只限前10名學員

時間：15天 包學會

所有教學器具均按照星級酒店標準采購。全新的新麥烤箱和風爐，配備當下流行的法式西點工具和模具。本班采用小班教學的模式，盡領法式西點的奧秘。

理論課程內(nèi)容

1.法式西點理論知識學習

2.材料知識與機器和工具的詳細講解

3.法式西點原料認識和作用；

4.各種機器設備的認識和操作方法；

5.各種模具的認識和使用方法；

6.食品生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；

7.前期開店知識的講解。

8.前期開店知識的講解。

9.了解法式西點、芝士蛋糕的文化；

10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

11.機器設備的介紹和操作方式；

12.各類原料的講解和使用技巧；

13.機器設備的采購和講解；

14原料的采購和講解；分享原料商、設備商等供貨渠道

15.不同模具的操作及沒有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧

16.傳授開店經(jīng)驗及展示柜保存方法

17.課程學習技巧包括：

18.蛋糕卷操作技巧

19.多種水果夾心制作

20.慕斯制作及操作技巧

21.水果庫利制作技巧

22.水果類淋面制作及操作技巧

23.千層酥制作及操作技巧

24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作

25.巧克力類淋面制作及操作技巧

26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧

27.多種口味奶油醬制作

28.泡芙與酥皮制作及操作技巧

29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧

30.多種泡芙淋面制作技巧

31.多種卡仕達醬制作

32.法式塔皮制作技巧

33.水果造型操作技巧

34.多種口味甘那許制作

35.法式水果軟糖制作及操作技巧

36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧

招生熱線：188-5817-5617(周)

在線QQ咨詢微信號hz114px加入請注明課程信息好及時回復

培訓課程介紹：http://blog..cn/hzdgspx

培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號

常年招生，歡迎來電、來校、在線客服咨詢開班信息。可預約來校免費試學課。

實操課程內(nèi)容

法式巧克力塔

巧克力塔皮 巧克力塔餡 馬卡龍 覆盆子裝飾等

法式檸檬塔

原味杳仁塔皮 法式檸檬餡 檸櫲皮等

閃電泡芙

1.閃電泡芙原味

2.閃電泡芙“少女之心”（方頓淋面+草莓庫利）

3.閃電泡芙“水果王子” （6種以上水果）

4.閃電泡芙“檸檬天使”（檸檬奶油+芒果庫利 ）

5.閃電泡芙“雪緣”(意式蛋白霜+草莓庫利)

6.閃電泡芙“孤傲”（香草穆斯林）