燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時(shí)間里，由于技術(shù)條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年(公元1787年)燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對(duì)飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方:"要想燒雞香，八料加老湯。"八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營(yíng)業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為"義興張"，寓意"友義興張"。

大連百佳福燒雞呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。

大連百佳福培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

一：每一位學(xué)習(xí)者我們都會(huì)給予簽訂學(xué)習(xí)合同，才給予學(xué)習(xí)，以保障雙方利益。

二：次操作由教學(xué)師傅引導(dǎo)學(xué)員把所學(xué)的小吃項(xiàng)目重頭到尾的操作一遍，直到成品出現(xiàn)。

三：第二次操作由學(xué)員自己親自動(dòng)手，重頭到尾的學(xué)所報(bào)名的小吃項(xiàng)目，直到學(xué)員把那個(gè)項(xiàng)目的制作過程、操作步驟、技術(shù)配方都掌握好為止。

四：如果學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中，有什么不懂的地方都可以提出，我們的教學(xué)師傅都會(huì)詳細(xì)解答學(xué)員所提出的問題。

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七：每一位學(xué)員學(xué)會(huì)之后，開店過程中如遇技術(shù)方面的問題，都可以咨詢我們的培訓(xùn)師傅，大連百佳福小吃培訓(xùn)都會(huì)盡力為學(xué)習(xí)者解決。